熟成 黒にんにく(新栄農場/大漁㈱むつ総合卸売市場)は生にんにくが熟成で熟成でメイラード反応から栄養価がより高くなる 黒にんにく(新栄農場/大漁㈱むつ総合卸売市場)をご紹介します。生にんにくが熟成でメイラード反応から真っ黒に変化。特有の生臭さが抜けドライフルーツの味わいになるだけでなく、アリシンからS-アリルシステインにかわり栄養価がより高くなります。 2020.09.17 熟成